Soto Betawi Aslii

Harga per porsi kisaran 25k-35k

 

Soto Betawi merupakan makanan khas Masyarakat Betawi Jakarta. Soto asli ibu kota ini terkenal dengan isian soto tersebut yaitu jeroan, yang terkadang disertakan juga mata dan torpedo, ditambah dengan kuahnya yang kental dan perpaduan yang pas dari santan dan susu. Soto Betawi sangat pas dinikmati bersama perasaan jeruk limau dan emping.

Bahan bahan :

• 150 gr daging sandung lemur
• 100 gr daging babat
• 100 gr paru sapi
• 3 cm jahe
• 2 siung bawang putih. Haluskan
• 5 butir cengkeh
• ½ biji pala
• 1 butir bunga pekak
• 3 cm kayu manis
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 2 cm kunyit. Haluskan
• 150 ml santan
• 250 susu cair
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• ½ sdt gula
• Minyak untuk menggoreng
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 20 gr kentang. Potong dadu. goreng
• 1 buah tomat
• Bumbu merah :
• 11 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah. Buang biji
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• Bahan pelengkap :
• Emping
• Jeruk limau
• Bawang goreng
• Kecap manis

Langkah langkah

1. Rebus daging sandung lemur, paru dan babat selama 15 menit, lalu buang air rebusannya.
2. Rebus daging dan jeroan tadi dengan ditambahkan bawang putih dan jahe serta 500 ml air biarkan hingga kaldu daging keluar
3. Tumis bumbu merah ditambahkan dengan cengkeh, biji pala, kunyit, bunga pekak, kayu manis, serai, daun salam dan daun jeruk hingga matang
4. Setelah tumisan bumbu matang, masukan ke dalam rebusan daging. Biarkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging
5. Angkat daging dari dalam rebusan
6. Setelah daging di angkat, tambahkan santan dan susu cair ke dalam air rebusan. Aduk rata agar santan tidak pecah lalu beri garam, lada dan gula pasir untuk memberi rasa
7. Goreng daging sebentar. Angkat dan tiriskan
8. Potong-potong daging lalu letakan dalam mangkuk saji bersama dengan kentang goreng, irisan tomat, daun bawang dan daun seledri lalu sirami dengan kuah santan
9. Sajikan dengan diberi pendamping seperti bawang goreng, emping, jeruk limau dan kecap manis